Schabowy Raz

Przy trasie z Żukowa w stronę Kościerzyny, wśród kaszubskich lasów i niedaleko Jaru Raduni, stoi drewniana chata, której nazwa jest jednocześnie programem i obietnicą: Schabowy Raz. To jedna z bardziej rozpoznawalnych restauracji na Kaszubach, nie tylko dlatego, że w 2013 roku zawitała tu Magda Gessler z ekipą Kuchennych Rewolucji, ale przede wszystkim dlatego, że po latach od emisji programu goście wciąż tu wracają i wciąż zamawiają to samo.

Gospoda prowadzona jest rodzinnie, a jej wnętrze utrzymano w stylu wiejskiej drewnianej chaty: dębowe stoły i ławy, kaszubskie wzory na belkach, kominek palący się przez zimowe miesiące. Kuchnia bez zbędnych ozdobników klasyczna, syta i oparta na lokalnych składnikach.

W menu dominują tradycyjne smaki kuchni polskiej i kaszubskiej. Oprócz flagowego schabowego goście chętnie zamawiają pierogi, ryby, żeberka oraz regionalne specjały. To miejsce dla rodzin, grup znajomych i wszystkich osób, które podczas podróży na Kaszuby zastanawiają się, gdzie zjeść sycący obiad w rozsądnej cenie.

Udane Kuchenne Rewolucje

Chata Schabowy Raz powstała w 2007 roku i od początku budowała markę na tradycyjnej kuchni kaszubskiej i polskiej. Budynek stylizowany jest na górski, drewniany dom, niecodzienny wybór jak na Kaszuby, który jednak nadaje miejscu własny charakter i wyróżnia je w okolicy. Przed przybyciem Magdy Gessler lokal działał pod nazwą „Nasza Chata Smaków" i przeżywał poważne kłopoty finansowe. Rewolucja z 2013 roku przyniosła zmianę nazwy, nowe menu skupione na regionalnych smakach i wiarę właścicieli w prowadzony biznes. Gessler umieściła restaurację w swoim zestawieniu najlepszych w Polsce, przyznając jej tytuł Poziomki.

Tytułowy schabowy i reszta menu

Flagowe danie, czyli schab karkowy z kością smażony na smalcu, robi tutaj dużo roboty kulinarnej. Chodzi nie tylko o rozmiar porcji, choć ta jest na prawdę spora, ale o sposób przygotowania: mięso w cienkiej, chrupiącej panierce, soczyste w środku, podane z kapustą zasmażaną i klasycznymi gotowanymi ziemniakami. To rodzaj kotleta, który przestał istnieć w wielu miastowych restauracjach, a tu nadal jest serwowany tak, jak powinien wyglądać od początku.

Poza schabem w karcie pojawiają się: krupnik gotowany na kaczych sercach i żołądkach z prawdziwkami zbieranymi z okolicznych lasów, kaczogęś serwowana z ziemniakami, żurawiną i pieczonym jabłkiem, schab po litewsku, żeberka nadziewane śliwką kalifornijską, polędwiczka w sosie z leśnych grzybów, halibut oraz pierogi przygotowywane z lokalnych surowców. Menu uzupełniają zupy (w tym rosół i żurek) i sekcja deserów — goście szczególnie wyróżniają szarlotkę z bitą śmietaną i lody zapieczone z bakaliami na plastrze ananasa.

Dla turystów zwiedzających Kaszuby istotna będzie również lokalizacja w pobliżu atrakcyjnych terenów przyrodniczych związanych z okolicą Jaru Raduni. Po spacerze lub wycieczce rowerowej można tu zatrzymać się na solidny obiad oparty na regionalnych i polskich smakach.